800 g tomatpuré i burk

För att fullt ut utnyttja tomatpuré är det viktigaste steget att "blomma" eller sautera den. Häll bara den nödvändiga mängden i en kastrull med smält smör eller uppvärmd olja (tillsammans med dina aromatiska grönsaker som lök och vitlök). Koka den under konstant omrörning i 2 till 4 minuter på medelvärme tills färgen mörknar något och aromen blir behaglig och aromatisk. Denna metod skapar en nyanserad, rund smak som är idealisk för såser, grytor och soppor samtidigt som den karamelliserar det naturliga sockret och eliminerar alla råa, metalliska kanter från burken.

Pastan kommer inte att stanna i burken särskilt länge efter att den har öppnats. All överbliven pasta ska överföras till en glas- eller plastbehållare som är lufttät och icke-reaktiv. För optimal kvalitet:
Kylning: För att hålla ytan från att torka ut och utveckla en "hud", täck den lätt med olivolja. Det kommer att pågå i fem till sju dagar.
Frysning (rekommenderas starkt): Dela den överblivna pastan i hanterbara portioner, såsom matsked klickar på en bricka klädd med papper. Lägg över klickarna till en fryspåse när de stelnat. Detta gör att du kan få precis vad du behöver i månader utan att slösa något.

Kom ihåg att det är kraftfullt! En alltför tung tomaträtt-är svårare att rätta till än att lägga till mer.
En typisk 800g behållare är ungefär lika med 27 matskedar pasta.
Om ett recept kräver en liten mängd (som 1-2 matskedar) från en färsk burk, mät upp det och frys in resten direkt.
Använd en flexibel silikonspatel för att enkelt ta bort varje föremål från burken.