Tomatpasta Cold Break
Produktfördelar
På grund av sin speciella bearbetningsteknik är Cold Break tomatpuré högt värderad för sin exceptionella kvalitet. Dess främsta fördel är det anmärkningsvärda bevarandet av viktiga näringsämnen, livfull röd färg och färsk tomatsmak. Mer värmekänsliga-ämnen, som pektin, C-vitamin och flyktiga aromater, bevaras genom att använda lägre temperaturer under det första tillagningssteget. Detta ger en pasta som smakar fräschare och mindre "kokt", har en livlig färg som är perfekt för avancerade-produkter och som naturligt tjocknar eftersom pektinet fortfarande är intakt. För applikationer där en färsk tomatnot är avgörande är det det rekommenderade alternativet.
Jämförelse med andra tomatprodukter
Hot Break tomatpuré är den mest uppenbara analogin. För att förbättra pektingelning, bearbetar Hot Break massa vid 90 grader + (194 grader F+). Detta resulterar i en tjockare, mer trögflytande pasta med en mer "kokt" eller karamelliserad smak och en djupare, ibland orange-liknande färg. Hot Break utmärker sig i kokt smak och förtjockningskraft, medan Cold Break utmärker sig i färg och fräschör.
Cold Break-pasta är mycket mer koncentrerad (högre Brix) än vanlig tomatpuré eller sås på burk, vilket ger en stark tomatsmak och fyllighet utan att tillsätta extra vatten. Det är inte en färdig-att-sås, utan snarare en bearbetningsingrediens. Den ger en renare, mer levande, fräsch tomatbas än sol-torkad tomatpuré.
Viktiga fördelar
Hög viskositet och konsistens
Resulterar i en tjock och mycket viskös pasta med utmärkt bindning och vatten{0}}hållande kapacitet.
Färg
Uppvisar en djupare röd färg på grund av mer omfattande karamellisering och Maillard-reaktioner under bearbetningen.
Smakprofil
Levererar den klassiska, rika och robusta tomatsmaken som förknippas med traditionell pasta.
Stabilitet
Den -gelliknande strukturen ger överlägsen suspension av fasta ämnen.
BasicEnalys
|
Tillverkare |
Shinhoo mat |
|
Råvara |
Tomat |
|
Nettovikt |
220L |
|
Brix |
28-30%, 36-38% |
|
Pausmetoden |
Kall paus |
|
Smak |
Naturlig tomatsmak |
|
Förvaringsförhållanden före öppning |
På en sval och torr plats, borta från värmekällor |
|
Förvaringsförhållanden efter öppnande. |
I ett kylskåp mellan 4 till 8 grader (39 till 46 grader F) |
|
Hållbarhet |
24 månader |
|
Laddningsmängd för 20 GP |
80 trummor |
|
Certifiering |
FDA/HACCP/BRC/HALAL/KOSHER/ISO9001 |
Fabriksverkstad
Shinhoos produktionslinjer arbetar 24 timmar om dygnet och producerar konserverad tomatpasta med en månadskapacitet på 300 behållare. Vår årliga exportkvantitet är minst 4 000 containrar varje år.
Produktintroduktion
Produktionsprocess
I synnerhet kallas det första uppvärmningssteget av krossade tomater som "Cold Break"-proceduren. Tomatmassan värms snabbt upp till en temperatur mellan 60 grader och 70 grader (140 grader F och 160 grader F) efter att ha rengjorts och krossats. Detta temperaturintervall är både tillräckligt lågt för att förhindra betydande nedbrytning av värme-känsliga komponenter och tillräckligt högt för att inaktivera enzymer som orsakar förstörelse och pektinförlust. Massan koncentreras sedan under vakuumindunstning till den nödvändiga Brix-nivån (t.ex. 28–30 %) efter att ha förfinats för att avlägsna frön och skal. Nyckelfunktionen som skiljer den från Hot Break-metoden är den lägre starttemperaturen.
Viktiga användningsanvisningar
Det finns några saker att tänka på när du använder Cold Break tomatpuré. För det första, jämfört med mer karamelliserade pastor, kan den behöva några blygsamma smaksättningar på grund av sin fräschare, ibland något surare smak. För det andra bör den färdiga produktens konsistens övervakas eftersom, även om dess naturliga pektin ger bra viskositet, är dess förtjockningsförmåga vanligtvis lägre än för Hot Break-pasta. För det tredje kan dess livfulla nyans förbättra utseendet på ljusa-färgade soppor och såser. Slutligen, använd alltid en öppnad burk eller tub inom några dagar efter att du förvarar den i kylskåpet och flyttar den till en icke-reaktiv behållare.
Populära Taggar: tomatpasta kallpaus, Kina tomatpasta kallpaus tillverkare, leverantörer, fabrik, 28 30 koncentrerad tomatpuré, 30 32 koncentrerad tomatpuré, 36 38 koncentrerad tomatpuré, Koncentrerad tomatpuré, Hot Break tomatpuré, Tomatpuré-kallpaus
Ett par
Hot Break TomatpastaNästa
NejSkicka förfrågan
